우리 장으로 차리는 매일의 식탁
장을 고르고 보관하는 법부터 한 숟갈로 맛을 내는 쓰임까지 배웁니다.
수업료60,000원/ 1인
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지혜교실의 장 담그기 방식
지혜교실은 발효와 숙성 과정을 거쳐 간장·된장·고추장을 만듭니다. 재료를 준비하고 장을 담그는 방법부터, 숙성한 장을 요리에 활용하는 방법까지 배웁니다.
수업 안내
수업에서 배우는 내용
수업은 주로 하루에 참여하는 실습 방식으로 진행합니다. 강사의 설명에 따라 직접 재료를 다루고 요리하며, 각 조리 단계와 양념으로 맛을 조절하는 방법을 배웁니다.
재료 고르기
제철 식재료와 음식에 맞는 좋은 재료를 고르는 기준을 배웁니다.
직접 조리하기
강사의 설명에 따라 직접 재료를 손질하고, 조리 순서와 각 단계가 필요한 이유를 익힙니다.
기본 양념으로 맛내기
간장·된장·고추장을 활용해 음식의 간과 맛을 조절하는 방법을 배웁니다.
집에서 다시 만들기
수업에서 배운 방법을 활용해 집에서도 스스로 재료를 고르고 맛을 조절하며 요리하는 것을 목표로 합니다.
월별 주요 수업 메뉴
- 1월
- 설 음식: 신선로
- 우설 수육
- 2월
- 간장 담그기
- 대보름 찰밥과 나물
- 3월
- 풋마늘전
- 봄동 미나리 김치
- 물김치
- 쑥국(보리국)
- 봄나물
- 4월
- 된장 가르기
- 주꾸미 회무침
- 주꾸미 연포탕
- 5월
- 병어찌개
- 두릅숙회
- 마늘종 볶음
- 초고추장 만들기
- 6월
- 열무김치
- 물김치
- 햇감자조림
- 오이소박이
- 7월
- 콩물국수
- 열무김치 국수말이
- 가지김치
- 오이냉국
- 8월
- 수제비
- 호박잎쌈
- 꽈리고추 찜과 양념장
- 청양고추조림
- 노각무침
- 9월
- 떡갈비
- 전복죽
- 콩나물죽
- 김치죽
- 10월
- 청국장 띄우기
- 도토리묵 쑤기
- 대통밥
- 11월
- 김장
- 12월
- 고추장·막장 담그기
주성희 강사 소개
1976년부터 간장·된장·고추장을 직접 담가왔습니다. 전통 장과 제철 음식의 조리법을 가르치고, 수강생이 일상에서 활용할 수 있도록 수업을 운영합니다.
- 1974년
- 이화여자대학교 가정대학 졸업
- 1976년부터
- 간장·된장·고추장 직접 담그기
- 1986년
- 이화여자대학교 대학원 졸업
- 2023년부터
- ‘음식으로 배우는 주성희 지혜교실’ 운영
자주 묻는 질문
전체 수업 보기수업은 어떻게 진행되나요?
강사의 설명에 따라 수강생이 직접 재료를 다루고 음식을 만드는 실습 수업입니다. 재료 고르기와 조리 순서, 기본 양념으로 맛을 조절하는 방법을 배웁니다.
한 번만 참여할 수 있나요?
수업은 원데이클래스 위주로 운영합니다. 관심 있는 메뉴의 수업을 선택해 참여할 수 있으며, 수업별 구성과 진행 내용은 각 수업의 상세 안내에서 확인해 주세요.
월별 메뉴는 확정된 수업 일정인가요?
월별 메뉴는 양력 기준으로 해당 시기에 주로 다루는 대표 메뉴입니다. 실제 개설 수업과 일정, 세부 메뉴는 수업 목록에서 확인해 주세요.
수업 장소·일정·수강료·준비물은 어디서 확인하나요?
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